Το Αγρόκτημα-Μάντζιαρη : Καλλιεργεί κυρίως αμπέλια με βιολογικό τρόπο.
Τα προιόντα του είναι τα ποιοτικά κρασιά του καθώς και το τσίπουρο
Η οινοποίηση γίνεται προσεκτικά
πρώτα ελέγχεται η ημερομηνία του τρύγου
μετά οι ανάλογες θερμοκρασίες κατα την
διάρκεια της ζύμωσης.χρησιμοποιούμε μόνο
SO2 (Θειάφι).Η διαύγαση με φιλτράρισμα.
Ησυντήρηση και η ωρίμανση γίνεται μέσα σε
ανοξίδωτες δεξαμενές των 1000 λίτρων.
Η απόσταξη:Κατ΄αρχήν η ύλη που θα
αποσταχθεί δεν περιέχει καθόλου SO2.
Την προστατεύουμε απο την οξείδωση.
κατά την απόσταξη αποφεύγουμε τις μεγάλες
θερμοκρασίες ,επωμένως και το τσίκνωμα του
καζανιού,οπότε έχουμε καθαρά τα αρρώματα.
Ο γλυκάνισος είναι Ευβοίας και φρέσκος.
Στην δεύτερη απόσταξη βγάζουμε το λεγόμενο κεφάλι για τυχόν ύπαρξης Μεθανόλης η ποία κάνει δύο πρά-
γματα, το ένα τυφλώνει και το άλλο σκοτώνει.
Καθώς και την ουρά το τέλος της απόσταξης.
Παίρνουμε μόνο την μεσαία απόσταξη δηλαδή μόνο
την καρδιά.Το δε νερό για το κατέβασμα των αλκοολικών βαθμών είναι απο πηγή Ολύμπου, σίγουροι
οτι δεν περιέχει χλώριο και νιτρικά.
Πιστεύουμε οτι έχουμε ενα πάρα πολύ καλό τσίπουρο
Στην υγειά σας
Μάντζιαρης Παραπόταμος Λάρισας ΕΛΛΑΔΑ
ΜΑΝΤΖΙΑΡΗΣ